Kolagenové peptidy a želatinové proteiny: Jaký je rozdíl?

Kolagenové peptidy a želatina jsou odvozeny od molekuly kolagenového proteinu, která se nachází v pojivové tkáni zvířat, a oba mají podobné nutriční vlastnosti. Ale kvůli rozdílům ve zpracování mají želatinové a kolagenové peptidy odlišnou kuchyni a živiny. Kolagenové peptidy jsou snadno rozpustné v kapalině při jakékoli teplotě a delší molekulární struktura želatiny vyžaduje teplo, aby se rozpustila, a když se ochladí, vytvoří běžnou formu s produktem Jell-O.

V tomto článku se dozvíte:

  • Jak jsou kolagenové peptidy a želatina podobné
  • Jak se liší
  • Výhody a omezení želatiny
  • Výhody použití kolagenových peptidů
  • Jednoduchý, každodenní způsob konzumace kolagenu nebo želatiny

Dvě strany téže mince

Okolo kolagenových peptidů a želatiny je mnoho nejasností, protože ve skutečnosti jde o dvě různé formy stejné věci.

Jak kolagenové peptidy, tak želatina začínají cestovat jako základní organický protein, jednoduše označovaný jako kolagen.

Co je kolagen?

Kolagen je tuhý, elastický a univerzální strukturální protein. Nachází se téměř ve všech tkáních, ale koncentruje se hlavně v kůži, kloubech a pojivových tkáních, jako jsou vazy a šlachy.

Dobrá produkce kolagenu je nezbytná pro zdraví, a pokud kolagenový protein nefunguje správně, můžeme doslova padnout a zemřít!

Kolagenová skutečnost: Komplikace onemocnění námořníka jsou ve skutečnosti přerušením produkce kolagenu způsobené nedostatkem vitamínu C!

Naše buňky akumulují kolagenové proteiny z malých aminokyselin prolinu, glycinu, argininu a hydroxyprolinu.

Některé z těchto aminokyselin získáváme z běžných zdrojů bílkovin v potravě, ale jiné, zejména hydroxyprolin, jsou téměř výhradně v kolagenu.

Jinými slovy, musíte trochu jíst, abyste získali dostatek kolagenu!

Želatina: Hlavní stravou je kolagen

Ačkoli je to vlastně dobrý zdroj kolagenu, většina zvířat se nelepí na surovou kůži nebo kopyta zvířat.

Na rozdíl od jiných zvířat rádi vaříme, takže vaříme, pečíme a pečíme, a když vaříme maso, začínáme proces přeměny kolagenu na želatinu.

Během dlouhého, pomalého zahřívání se kolagenové proteiny začínají pomalu rozkládat a stejně jako se rozšlehané vajíčko nikdy nemůže vrátit k vajíčku, kolagenové proteiny mění svůj tvar v procesu zvaném denaturace.

Kolagenový protein, který je denaturován, se přemění na kapalnou želatinu, která po ochlazení vibruje a vibruje.

Jinými slovy, když se kolagen zahřeje a poté ochladí, stává se Jell-O.

Želatina dává domácí polévky a ovlivňuje jejich ústa do úst a je široce používána v receptech, které vyžadují její jedinečné vlastnosti.

Kromě svého kulinářského programu je želatina dobrým zdrojem aminokyselin, které vaše tělo potřebuje k tvorbě kolagenového proteinu, takže pravidelný příjem želatiny je zajištěn pomocí doplňků kolagenu, jako je zlepšení střev, posílení vlasů a nehtů. pružnost kůže.

Můžeme se tady zastavit, ale některé věci, které činí želatinu velmi užitečnou, ji drží.

Míchání: Proč vládnou kolagenové peptidy!

Pokud jste někdy vyrostli v Jell-O, víte, že musíte do vařit sklenici vody, než do ní nalít malý balíček prášku.

Je to proto, že želatina potřebuje horkou vodu, aby se úplně rozpustila.

Pokud se pokusíte přidat do studené nebo dokonce teplé vody, želatina se zvýší, a dokonce i když ji rozpustíte, při ochlazení se vytvoří želatinová bublina.

Zadejte kolagenové peptidy.

Kolagenové peptidy jsou malé frakce kolagenového proteinu, které jsou mnohem fragmentovanější než kolagen.

To jim umožňuje snadno a úplně se rozpustit v různých potravinách a nápojích, včetně kyselé smetany, satanu, kávy a dokonce i pečeného zboží.

Stejně jako želatina, kolagenové peptidy obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro správné fungování a zdraví kolagenu a jejich neustálé používání může vést k mladší, pružnější pokožce, vlasům a nehtům, lepšímu střevu a bolesti. poskytuje úlevu od bolesti.

Kolagenová káva (nebo čaj)

Snadným způsobem, jak získat dostatek kolagenových bílkovin ve vaší stravě, je přidat je do vaší ranní kávy nebo čaje.

Víme, že se želatina rozpouští, vyžaduje horkou tekutinu, takže je nejvhodnější pro horkou kávu a čerstvě uvařený čaj.

U studené kávy nebo ledového čaje je lepší volbou snadné smíchání kolagenových peptidů.

(Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme použít podobný nástroj).

Želatinový protein nebo kolagenové peptidy pro každou 8oz kávu nebo čaj, 1-2 lžíce (5-10 gramů) jsou dobrým začátkem.

Zažijte přirozenou sílu

Některé bezohledné komerční značky některých kolagenových peptidů odvozují své komponenty z průmyslových a průmyslových zvířat.

Zdůvodňují výhody doplňování kolagenu ve svých nádobách, ale neříkají, odkud kolagen pochází.

Jsme zase hrdí na naše vlastní zdroje a stojíme za produkty, které dodáváme z našeho průmyslu do vašeho těla.

Naše kolagenové peptidy pocházejí od dojnic, které se pasou po celý svůj život, a naše mořské kolagenové peptidy jsou neustále produkovány z divokých chrastítek.

Kromě slabých přísad používáme speciální metody zpracování, aby byly jak kolagenové peptidy, tak mořské kolagenové peptidy velmi pohodlné a univerzální.

Oba jsou zcela neatraktivní a míchají se lépe a plně než jiné značky.

Chcete vědět více o kolagenu? Možná vás bude zajímat tento článek: "Kolagen: nej Absolutnější proteiny přírody, které máte."

Poznámka editorů: Tento příspěvek byl původně publikován v lednu 2015 a byl zcela revidován a aktualizován kvůli přehlednosti a úplnosti.

Původně publikoval v přírodních silách.